Les différentes parcelles sont conduites en fonction du vin qu'elles produisent: Le château de Chainchon en pied de côte, le Prestige et le Valmy en haut de côte
La bonne conduite du vignoble permettra d'obtenir la meilleure qualité de raisins:
-La taille courte pour limiter les rendements.
-L' ébourgeonnage manuel pour étaler et réguler le nombre de grappes sur le pied.
-L'éffeuillage précoce pour aérer les grappes et leur assurer une bonne maturité.
-Une surface foliaire haute, favorable au mûrissement.
-La non-utilisation de pesticides, pour maintenir l'équilibre entre les ravageurs de la vigne et leurs prédateurs naturels.
Une plante en bonne santé sera propice à la bonne maturité du raisin.
